Ras Alhanout

Ras alhanout es mucho más que una mezcla: es una declaración de identidad culinaria. Su nombre, que significa "la cabeza de la tienda", alude a lo mejor que un mercader puede ofrecer, una sinfonía de aromas que encarna el refinamiento y la riqueza de la tradición magrebí.

Cada versión es un manifiesto personal, una firma olfativa que revela el carácter del creador. Se utiliza para elevar platos emblemáticos, aportando profundidad, misterio y una calidez envolvente que transforma lo cotidiano en festivo.

En esencia, el ras alhanout es el alma especiada de una cultura que celebra la complejidad con elegancia.

Ingredientes

canela, comino, cardamomo, clavo de olor, pimienta negra, nuez moscada, jengibre, pimentón, cúrcuma, macis, allspice, semillas de cilantro, pétalos de rosa.

Baharat 

Baharat es el susurro especiado de Oriente Medio, una mezcla que no se impone, sino que seduce. Su nombre, que en árabe significa simplemente "especias", encierra una tradición de refinamiento aromático que trasciende fronteras y recetas.

No responde a una fórmula fija, sino a una sensibilidad cultural: cada versión es una interpretación del equilibrio entre intensidad y elegancia. Se utiliza para envolver carnes, realzar guisos o dar profundidad a preparaciones sencillas, siempre con una presencia cálida y envolvente.

Ingredientes

Pimienta negra, comino, cardamomo, clavo de olor, canela, nuez moscada, paprika, jengibre.

Curry  

Nuestro Curry es una palabra que evoca viaje, mestizaje y profundidad. Más que una mezcla, es un concepto que engloba una tradición culinaria extendida desde el sur de Asia hacia el mundo, reinterpretada en cada cultura que lo adopta.

Su exito no reside en una receta especifica, sino en la armonía entre intensidad, color y carácter. Puede ser cálido, vibrante, suave o punzante, según la intención del cocinero y el contexto del plato. En cada versión, el curry actúa como puente entre lo cotidiano y lo extraordinario, transformando ingredientes simples en experiencias sensoriales complejas.

Ingredientes

Cúrcuma, comino, cilantro, jengibre, ajo, clavo de olor, pimienta negra, mostaza seca, cayena.

Wǔxiāng fěn

El equilibrio especiado de los cinco sentidos

Wǔxiāng fěn, conocido como "polvo de cinco aromas", es una expresión milenaria del arte culinario chino. No es una mezcla cualquiera: es una fórmula filosófica que encarna los cinco sabores fundamentales —dulce, salado, ácido, amargo y umami— en proporciones que evocan armonía y contraste.

Su uso trasciende lo funcional. Actúa como firma aromática en platos que buscan profundidad sin exceso, carácter sin estridencia. En cada aplicación, revela una intención: realzar sin dominar, seducir sin saturar.

Más que un condimento, es una síntesis cultural. Cada pizca de Wǔxiāng fěn es una invitación a explorar la alquimia de lo sutil.

Ingredientes 

anís estrellado, clavo de olor, cassia, semillas de hinojo, pimienta de sichuan.

Garam

Garam Masala no es una simple mezcla: es una declaración de intención. Su nombre, que evoca "calor" en su sentido más profundo, alude a una energía interna que transforma lo cotidiano en ritual. Cada versión es única, heredada o reinventada, pero siempre fiel a una idea: equilibrio, profundidad y carácter.

Se incorpora con precisión, casi al final, como un gesto final que redondea el sabor y despierta la memoria. No busca protagonismo, sino resonancia: un eco aromático que permanece sin imponerse.

En esencia, Garam Masala es el alma cálida de una cocina que entiende el tiempo, el fuego y la armonía como ingredientes invisibles.

Ingredientes

Cilantro, comino, cardamomo, canela, clavo de olor, pimienta negra, nuez moscada, laurel 

Hayaty

El suspiro que florece en la taza

No es solo té. Es un instante suspendido entre la bruma y la memoria. Una alquimia de rojo profundo, como un amor intenso y puro.

Su base de té rojo murmura secretos antiguos, el hibisco canta con voz de granada abierta, y los pétalos de rosa orgánicos se deshojan como promesas en el viento. La naranja deshidratada, sol atrapado en corteza, despierta el paladar con su caricia cítrica floral, como un amanecer que no pide permiso.

HAYATY — que en árabe significa mi vida, nombrado así en honor a mi dulce compañera de vida.

Es una infusión que late, que respira, que te invita a beberte el alma a sorbos lentos.

Masry

El eco cálido del Nilo

En cada hoja de té negro, late la sombra de un desierto que respira. Es fuerte, es antiguo, como las columnas que desafían al tiempo.

El anís estrellado, como constelación caída en la palma, despierta la memoria con su dulzura punzante, misteriosa como un canto en lengua olvidada.

La canela Cassia, rugosa y noble, abraza el alma con su aroma tranquilizante, como un abrazo que no se apura.

MASRY — que significa egipcio,

Es un tributo al ritual, a la pausa que se honra, al sabor que no se explica, solo se siente.

Magreby

El aliento verde del atardecer

Hay tés que despiertan, y otros que invitan a cerrar los ojos.

MAGREBY es lo segundo: una infusión que no grita, susurra.

Su base de té verde, como hoja que aún recuerda el sol, mezclado con cardamomo — especia noble, que abre puertas invisibles en el pecho y el clavo de olor, profundo y ceremonial, marca el ritmo de la calma, como un tambor lejano en la arena.

el aroma cítrico, ligero como una oración al viento, relaja sin pedir permiso, como quien conoce el arte de la tregua.

MAGREBY — que en árabe significa Marroquí, de la palabra árabe (Magreb: atardecer o Marruecos) no solo se bebe, se contempla.

Es el Magreb en una taza: verde, especiado, y lleno de pausas que sanan.